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阳逻剁馍

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见习船长

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发表于 2018-8-4 17:25:23 阳逻在线微社区 | 显示全部楼层 |阅读模式

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阳逻剁馍

阳逻剁馍,来自民间小吃之一,纯手工土灶烘焙。发酵的面团经平底大铁锅半烧半蒸,烘烤成蓬松的面饼,既有烧饼的脆香又有馒头的柔软,外硬内松,香软可口。
烤好的馍是一个厚厚的大圆饼,要用刀分割成若干小份论斤称卖,所以叫剁模。然后你想要多少,卖家就给你称多少。凡有烤剁馍的地方,香甜的味道随风飘远。
内外焦软的剁馍,阳逻人都不陌生,过早偶尔就来上一块。一盘剁馍端上来,切的块蛮大,掰小吃更方便。这种馍外壳焦焦脆脆,第一次吃可能还不习惯,硬壳子咬起来费力。但吃过两次,有人就对这种“跟牙齿过不去”的硬馍馍产生了好感。
剁馍不仅外壳焦硬,里头的面也比较焦,吃起来有嚼劲,有颗粒的感觉。吃馍的时候,一般会附送一小盏豆瓣酱,可以蘸酱吃。不过,蛮多人喜欢白口吃馍,有原味的香甜。
剁馍制作
将面粉和好做成饼形后,放入一个特制的平底锅中。平底锅的锅盖很保温,事先用火将锅盖加热了,即时盖在平底锅上。灶内加火烤“剁馍”底,锅盖散发热气烤“剁馍”面,烤熟后“剁馍”面红底黄煞是好看。
营养成分
每一百克剁馍中,包含热量246.33大卡,碳水化合物48.79克,脂肪2.37克,蛋白质6.69克,纤维素1.98克。
食用提示
烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。
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