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父亲与张店豆腐

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发表于 2021-8-18 11:23:56 阳逻在线微社区 | 显示全部楼层 |阅读模式

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父亲与张店豆腐

作者//陶柏顺

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      父亲的做豆腐手艺是祖传的。不但祖父是以做豆腐为业,祖父之前的先辈也不知有多少代是以做豆腐为生。早前,祖辈们是住在刘集的陶家河,后来由于做的豆腐需要送到集镇上去卖,而张店素有商贾之地,留客之乡的美誉,附近四邻八乡的集镇也就张店最大,来往人员最多,生意最好做。但陶家河到张店毕竟远了点,长年累月靠肩挑车推来来往往很是不便。所以后来有几户人家约定,在距离张店不到一里路的西南方向买了土地,建起了房屋,对外名称细陶塆。其实也就五户人家,两家做豆腐,一家是铜匠,一家开牛行,一家开磨坊。这种景象一直延续到解放初期。
         解放后走集体了,父亲的豆腐生意也停止了。直到一九六六年,张店合作社需要一个做豆腐的人,父亲才被请了去。当时虽然发给父亲的是工资,但他要交给生产队里换工分,即使这样父亲也很高兴,因为祖传的手艺又能发挥作用了。

         此后的二十几年里,父亲都是早出晚归。一日三餐,只有晩饭能在家里吃,早、中饭都要送到作业现场去,我在张店读小学、初中时,就是自己在家吃完饭后,再顺便把饭送给父亲,然后去上学,我走后,弟妹们接着送。

          父亲对做豆腐极其认真,从泡豆子到出成品,每道工序都一丝不苟。一桌豆腐要做出多种产品,有水豆腐、有皮子、有捆鸡、还有豆油。吃起来具有一种细腻、劲道、滑爽的口感,就连豆渣也要一碗一碗地印在稻草席上让它发酵长白毛,叫毛豆渣,用它烧汤、炒菜有别具一格的味道。由于质量好,每天生产的各种豆制品,用不了一会就全都卖完了,来晚了的根本就买不着。久而久之,陶师傅的豆腐就在张店远近闻名了,那时只要说到豆腐,人们就一致认为还是张店陶师傅做的好。以致后来我妹妹接父亲的班学做豆腐,开始父亲让她负责销售,她往往站了半天都没有卖出多少,父亲一看急了,放下手中的活过去了,奇迹马上出现了,不一会,人越来越多,很快就卖完了。啊!妹妹恍然大悟,人们相信豆腐质量,首先是相信做豆腐的人。就这样,父亲的豆腐就成了张店豆腐的代表,豆腐陶师傅让人们对他有了深刻的印象。我当兵二十多年转业后,张店很多人都不认识我,但只要说到父亲,人们马上就说:啊!那晓得,那晓得。

          时光如流水,转眼间已到了二0二一年。父亲已逝去了三十余年,我也退休多年了。张店豆腐的现状如何呢?应该说,情况还是令人鼓舞的。我只知道,发小、同学聚会时,不少人嚷嚷要吃张店的豆制品“捆鸡”,而且次次不能少。看到这些,父亲九泉应无遗撼了,不知怎么,我的心里也踏实了。                                             
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发表于 2021-8-19 08:59:41 | 显示全部楼层

一篇朴实真情的好文章
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写的真好
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豆制品“捆鸡”
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好文章!
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张店的锤鱼也有名1
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