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标题: 阳逻人家酒楼挖掘当地渔港菜肴土灶煎炒瓦瓮烹饪还原当地原始风味 [打印本页]

作者: 陈光灿 时间: 2014-4-15 19:34
标题: 阳逻人家酒楼挖掘当地渔港菜肴土灶煎炒瓦瓮烹饪还原当地原始风味

阳逻人家酒楼挖掘当地渔港菜肴

土灶煎炒瓦瓮烹饪还原当地原始风味

近日，重新装饰一新的“阳逻人家”酒店近日将对外迎宾。店内精心营造的氛围与菜肴风格，令已经对大酒楼奢华气派产生视觉疲劳的食客们，恍若返璞归真，回到昔时的老阳逻街。
   让阳逻本土民俗走进餐桌大堂，挖掘阳逻古老渔港地道菜肴，本地人称为“土灶滑鱼”、“香煎鱼块”的地方特色菜，出现在阳逻人家的酒楼里，这些菜都是地道的本土口味，颇具家常情怀。
   阳逻人家将重点推出八道阳逻本地菜，酒店请来做当地做菜肴的名厨，按传统搭起土灶，武火烧鱼块、柴灶煮鱼头。
   重拾老阳逻民俗，体现本地民风民情，正成为阳逻人家酒楼的重头戏。酒楼内的包房全以老阳逻当地古老的地名和风景名胜命名，如赛雨山、武矶头，散发着阳逻古老渔港浓郁的风韵。而粉蒸肉、萝卜焖牛腩、红烧凤凰爪、土芹牛肉丝、菜梗回锅肉，这些老阳逻街的传统菜肴开始登堂入室。

就阳逻当地土菜而言，旧时繁华渔港的市井美食是一笔宝贵的文化资源。对于现在上升势头很快，但文化底蕴略显不足的各种土菜酒店，阳逻人家此举从挖掘到继承和创新中别开生面，弥补了阳逻美食文化发展中的一个空白。（陈光灿）

阳逻人家酒店介绍：https://www.yangluo.cn/b/ylrj.html

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