舌尖上的新洲：仓埠油面

兰花草

　　仓埠油面以其爽、滑、柔、韧的特色，深受湖北乃至全国消费者喜爱。仓埠油面是在陕西抻面基础上发展改进而成的一个品种，陕西抻面据传已有3000多年历史。抻面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时期称之为“汤饼”，隋唐时期叫“长命”面，意为下锅内久煮不断；宋元时代又称为“水滑面”。清乾隆年间，时任陕西同州知府的著名廉使李长青回仓埠老家省亲，乡邻以鸡蛋手工擀面相待，谈话间李长青详细推介了同州民间手工抻面作法，并赠送特意带回的《宋氏养生部》。

　　仓埠人得长青指点，在《宋氏养生部》所述抻面基础上反复琢磨，大胆创新出一套包括和面、醒面、盘条、绕条、拉条、上架、拉伸、晾晒、下架、截切等工序的全新工艺，生产出吸入银丝，洁如白雪，滑爽柔韧，久煮不糊的手工细面，因生产过程须以香油盘条，故名为“油面”。如今，仓埠油面已经享誉江汉大地，但仓埠地区的所有油面作坊一直坚持手工制作，保持着油面最初的味道。

老秋神探

新洲出油面的地方还真的不少呢